長いも＝水分多くてシャバシャバ。油で揚げるとハネる。
　　　　磨ってトロロや千切りしてポン酢など生食向き。
　

山芋、大和芋＝水分少なくでんぷん質が多くねっとり濃厚。
　　　　　　　カロリーも長いもの2倍ある。
　　　　　　　磨って海苔で巻いて油で揚げたりお好み焼きに混ぜたり
　　　　　　　バターソテーにしたり煮物にするとホクホクになる加熱向き