離乳食どうしてますか？

現在、11ヶ月の赤ちゃん子育て中です。

長文になります。
アドバイス頂けるとありがたいです。

8、9ヶ月頃までの離乳食は順調に食べてくれていたのですが、9ヶ月後半とか10ヶ月頃になってつかみ食べしたい時期になって私から与えるものは口にしなくなり、量もそんなに食べなくなりました。
エネルギー（おかゆ等）20から30g、ビタミンミネラル30から40g、タンパク質0から10gが1ヶ月くらい続いてたのですが、最近体調崩したのもあるのかもしれないですけど、さらに食べなくなりました。

食事を吸盤付きの食器に少量ずつ乗せても全部捨てる・投げる。

先日、帰省した際に保育士の義母に『離乳食はどう？』的なこと聞かれたので『ご飯投げたりして全然食べないんです』って答えたら『離乳食投げるのは自由にさせすぎじゃない？』と言われました。
その場では『あはは』で流しましたが、内心『え、普通は投げないの？』とちょっと焦りました。

今はおもちゃも投げる事が多く、そういう時期なのかなと思っていたのですが、離乳食を投げさせないようにする事なんて出来るんですか？
当然おもちゃも含めて投げないでねって注意はしておりますが、まだ言っていることは理解していない様子です。

離乳食のメニューでつかみ食べ出来るようなおやきとかハンバーグとかだとアレンジが思いつかなくて変化がないご飯になってたのがいけなかったのかな。

皆さんは離乳食どうしてましたか？またはどうしてますか？
やはり同じメニューをずっと与えるのは良くないですか？
おかゆとか汁物とかでもつかみ食べさせてますか？
赤ちゃんが楽しく食事でかかるようにするにはどうしてましたか？

椅子が布生地のものなので毎回洗うのが大変で...
おかゆとかはつかみ食べさせたくなかったのですが、変化をつけた方が赤ちゃんは楽しく食べてくれるのかな...