>>1367
m(_ _)m
センマイは牛の第三胃部分にあたります。
胃と言っても、第一から第三の胃は食物を
分解するだけ。
第四の胃のみ胃液を分泌し食物を消化するという、私たち人間と同じ機能を持っています。

センマイ（千枚）という言葉は文字通り、
内壁が幾重にもヒダになって重なっている
ところです。
醗酵物が通る胃なので、
下処理は必ずしましょう。