そんなに気にしなくていいんじゃない？
私はとにかくすぐに出来る物、フライパン１つで、トースターで、とか楽したいからだいたい決まったおかずだよ。
赤いものを入れたいならパプリカいいよ。全部使わなくても切っておいて、鶏肉に塩コショウしたら一緒にトースターとかグリルで焼くだけとか。