その野菜を守るために食事に来る鹿とかも増え過ぎて狩られたりしてるし、そもそも、野菜が出来るまでには芽も間引く、状態良いものしか出荷しないから後は捨ててるよ。
ベジタリアンになったりしても、その世の中大きく変わるわけでなし。
人として生かされたなら頂きます、とそういうものが自分の食卓に上がって食べるためには色々な過程がある事を理解した上で食べるのが一番良い。