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今回は肉汁がたっぷり出るようにしたいんですが、モバれぴを見ていて思ったことがあります。
タネを作るときに、①よく混ぜる？こねる？②混ぜすぎると焼いたときにかたくなるからあまり混ぜなくていい③水を入れて蒸し焼きにする④ただフタをして弱火で焼く
と色々あるんですが、肉汁たっぷりのハンバーグを作るときに正しい作り方・焼き方教えてください☆
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両面焼いたら、オーブン入れてほったらかし
両面焼き色付けたら酒入れて蒸し焼き
>>10
空気抜かないの？
割れ目から肉汁全部出ちゃわない？
>>9
ﾏﾖの油じゃない？
>>10
ペタペタしないとヒビ割れませんか？
粘りが出るように混ぜて…成形する時、ペタペタやらずに側面丸くするだけにして、強火で両面焦げ目をつけてから、中火にして蓋してます。
肉汁凄いですよ。
マヨネーズ入れると肉汁じゅわーになるよ
捏ねると硬くなるから、粘りが出るまでよく混ぜる
焼き方は好みで決まりはない
中まで火が通っているかどうかの確認の為に、途中で蓋をあけたりつついたり絶対にしないこと。
肉だけのとき、白っぽくなるまで混ぜる。
その後に、玉ねぎとか入れる。たまごは常温に出しておいて、たまごパン粉牛乳は混ぜておく
油は引かないで焼く。
油がタネの中の油分を外に呼び出しちゃうから
ウチはよくこねる。強火で一気に両面焼き目をつけて あとは弱火で中まで火を通す。
具材をこねる時に水を入れると肉汁たっぷりよ。
この場合、蒸さずに焼く。
ハンバーグの真ん中のくぼみに氷を乗せてフタをして焼くらしい。
ラード練り込むといいよ～
なかったらマヨネーズ
