(2人分) 分量
鶏手羽中 ８本
さつまいも ２００～２５０ｇ
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1
料理酒 大さじ２
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ３と１／２
レモン(輪切り) ３枚
1. さつまいもは皮をむいて５～6ｃｍの長さに切り、さらに縦に6等分に切り、水に5分ほどさらす。レモンは放射状に切る。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、手羽中を入れて焼き色をつける。（１）のさつまいもの水気をふいて加えて炒め合わせる。
3. 水1カップを入れて煮立ったら、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、レモンを順に加えていく。
4. アルミホイル等で落としぶたをし、汁気が１／３量位になったら落としぶたをはずし、鍋を時々ゆすりながら汁気が少なくなるまで煮て、器に盛る。