• No.136 しいたけ鍋

    24/02/22 10:28:01

    >>132
    それは手作り品?
    しかもおいしく冷凍して、おいしく自然解凍する技術って企業が社運をかけて開発するくらいのことだけど…

  • No.138 ほうとう鍋

    24/02/22 10:30:37

    >>136
    一般に、水分量が多い食材は冷凍には向きません。

    理由は以下の通りです。
    冷凍すると水分が凍って体積が増加します。
    そのときに、まわりの組織を破壊するのです。
    ですから、解答すると食感がボソボソになります。


    自作の冷凍卵焼きが美味しくない理由はこれ
    家庭用の冷凍庫ではまず無理

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