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いっつも赤身？のとこ硬くなるんだけど
なんでなの？カチカチではないんだけど
思ってるのと違う
柔らかい トロトロ 角煮 でレシピ検索して
挑戦するも、感動するほど柔らかい角煮が
完成したことないよ
今日は、圧力鍋で10分ほど加圧してから
調味料を入れてコトコト30分煮込むって
レシピを真似てやってみた
想像してたトロトロ具合じゃないんだけど…
あ、水の代わりに炭酸水を使います
何かに肉が柔らかくなるって書いてあった
なにがダメなんだろ、お料理得意な人
コツかレシピ教えて下さい
箸がスッと入るような角煮を作りたいんです
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>>1やりました、焼いて茹でてアクとりしてから圧力鍋からの調味料いれて鍋で煮ましたが思ってたんと違う
>>2 米が炊けなくなるし臭いがつくからこれ は無理です
１時間！？
２時間！！そんなに？
長く煮ると逆に硬くなると思ってた
煮込み時間が足りないだけなのかな
>>10 見てきました。味付け前の準備（下茹で）で3～4時間は必要なんですね…これだけやるなら柔らかくなりそうだけど、、時間そんなかけなきゃなのかー
とにかく下茹でで決まるって感じなんですね
調味料入れる前にどれだけ柔らかくできるかみたいな。角煮なめてたなぁ…
なんか手間と時間を考えたらコンビニ惣菜で買った方が賢いのでは？と思えてきた（笑）
下茹での根気が足りないのと
醤油を入れるタイミングが大きいのかな
確かに、醤油を入れてから長く煮てると肉が引き締まってしまう感じはある
みりんもダメなのかー、普通に入れてるわ
形は崩れてないのに箸を入れると歯がいらないような柔らかさが理想だけど難しそうだね
みなさんのアドバイスの良いとこ取りで
また挑戦してみます。
炊飯器もチャレンジしてみよかな
ちなみに今日の角煮、今まで作った中では
マシな出来上がりだったかもです
