挽肉は色をよく見て買った方がいいよ。売り物にならない部分も混ぜて挽肉にしてるとろもあるから。色が均一なのを置いてるお店がいいよ。
因みに鶏挽肉は大丈夫だと思う。学生の時バイトで精肉に行かされてたんだけど、もう潰れちゃった店でうわーって思ったから。