- なんでも
- カシオペヤ
- 18/08/20 10:41:01
手作りハンバーグが
半分以上縮んでやきあがる何故？
牛豚合挽き
卵
塩胡椒
炒めた玉ねぎ
を混ぜてます
ジューシーにしたいから油も少し入れます。
何がダメなのかな？
縮んじゃうのはなんでー？
- 0 いいね
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ハンバーグ縮んじゃうのはなんで？
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- 28
- ひ
- 18/08/20 11:19:31
>>26
何がやめて欲しいのかわからない -
- 27
- じょうぎ
- 18/08/20 11:16:54
>>24
膨らみすぎるから凹ますんだよ -
- 26
- さそり
- 18/08/20 11:14:17
>>23
片栗粉なんて初めて聞いたわ。
ちょっとやめてほしい。 -
- 25
- じょうぎ
- 18/08/20 11:12:58
-
- 24
- あ
- 18/08/20 11:12:17
>>22
それ必要ないらしいよ。
うちは凹まさなくてもふっくら。 -
- 23
- あ
- 18/08/20 11:11:31
焼く前に軽く片栗粉でコーティングすると全く水分逃げずにジューシーよ。
あと、ボウルで手で捏ねるんじゃなくて、ジップロックに全部入れて捏ねて、最後下の角を切ってウニューって出して成形すると洗い物も少なくお肉が温まることなく出来るよ。 -
- 22
- 匿名
- 18/08/20 11:08:57
真ん中へこましてる？
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- 21
- みなみのかんむり
- 18/08/20 11:08:40
ハンバーグ、焼くとパンパンに膨らまない？
なるべく小さめ、平たく整えてフライパンに乗せても、パンパンになるよ… -
- 20
- ペガサス
- 18/08/20 11:07:23
ハンバーグが小さくなるのは、肉の油分と水分が外に逃げるから。
こねるときは、温かい手ではなく水で冷やしたり工夫して、焼くときに氷をタネに入れたら解決します。 -
- 19
- かんむり
- 18/08/20 11:06:46
パン粉入れないの？
-
- 18
- うさぎ
- 18/08/20 11:03:29
肉の脂が多いんじゃない？
よく行くスーパーの合挽き脂多くてハンバーグひたひたになるくらい脂出るし縮む -
- 17
- カシオペヤ
- 18/08/20 11:01:41
>>16それしかないかー。
4人分なので4回も焼かないとになる～
家庭科の授業とか綺麗な小判型のハンバーグだったと思うんだけどなぁーなんで私は料理下手なんだ -
- 16
- ピ
- 18/08/20 10:58:51
食べたいサイズの倍の大きさで焼けば解決
-
- 15
- カシオペヤ
- 18/08/20 10:58:19
>>10ふっくらはかなりするんですけどねー大きいままでいてほしい。
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- 14
- カシオペヤ
- 18/08/20 10:57:38
>>8ネバネバなるまでこねるんじゃないの？
はじめに片面焼いちゃうのがダメなのかな？ -
- 13
- カシオペヤ
- 18/08/20 10:56:24
>>9片面強火で焼いたらひっくり返して弱火で放置です。で開けると小さくなってる
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- 12
- カシオペヤ
- 18/08/20 10:54:32
>>11本当なんだよ！1人一個作ったはずが3個で一個みたいに小さいの！泣ける
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- 11
- かじき
- 18/08/20 10:52:21
半分以上は言い過ぎ
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- 10
- こぎつね
- 18/08/20 10:51:52
>>7
焼くときにハンバーグのまん中に、氷を押し込むと、ふっくらジューシー -
- 9
- みなみのうお
- 18/08/20 10:51:36
ただ単に焼き過ぎなんじゃない？
焼くとき真ん中へこませてる？ -
- 8
- じょうぎ
- 18/08/20 10:51:16
こねすぎ
強火すぎ
こねずに火をつけないままフライパンに乗せて弱火で -
- 7
- カシオペヤ
- 18/08/20 10:50:25
>>5どんな効果？入れてみる！
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- 6
- カシオペヤ
- 18/08/20 10:49:51
>>4確かにまん丸に高くなります
小判型にしたいのに -
- 5
- こぎつね
- 18/08/20 10:48:29
氷入れたら解決
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- 4
- はちぶんぎ
- 18/08/20 10:44:56
縮んだら高さが出て良いと思うけどな
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- 3
- カシオペヤ
- 18/08/20 10:43:29
フライパンいっぱいにでかくして焼いても開けたら小さいの。私料理下手なんだとびっくり
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- 2
- とも
- 18/08/20 10:42:04
縮みたいんだよ許してあげて
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- 1
- しし
- 18/08/20 10:41:46
ハンバーグに限らず縮むじゃんけ
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