普通の会社ではなく、土日に混むようなお店とか飲食店てことだよね？

なら当然だよ。
土日出れなくてもokというのは建前で仕方なく雇ってるんだよ。
忙しい時に出て欲しいのは当たり前。
平日来なくていいから土日だけ出れない？とかも言われる。
言われるのが嫌なら店屋とか無理だと思う。

あなたも世間知らずというか騙されやすそう。