以前、何かのテレビで見たけど、倒産に追い込まれた本屋サンがあったな…。
私はお店で働いた経験無いから分からないんですが、万引きされたらその日のうちに、在庫チェック？等で《足りない！》って、分かるんじゃないんですかね？