ご主人を主夫に…しないほうがいいと思います！そうしたらますます大変なことになるとおもいます。
やはり市町村の窓口経由で特例で保育所などにお願いするか、託児所付きの勤務先を持つかですよ。
食べるのもおろそかにされている現状を役場が放って置かないのではないでしょうか。
もしくは義親にも実親にも現状を伝え、話し合いの場を持つか…
とにかくこのまま主さんが一人で抱え込むことではないとおもいます。